Blå Fileter. Få Fiskar Sportar De Blå Fileten.

 Ling kött 3 Lingcod — en medlem av greenling familjen — är inte den enda Västkusten arter att dyka upp med blågrönt kött. Dess kusiner, rock greenling och kelp greenling, är ibland tonade turkos, som är en orelaterad sculpin kallas cabezon, som delar samma livsmiljö.
även om det vanligtvis är vithudat som hälleflundra eller stenfisk, ser lingcod, en Västkustens bottenlevande art, ibland ut som om den har marinerats över natten i en påse med blått matfärg.
ett gallpigment som kallas biliverdin verkar vara ansvarigt för att förvandla blodserumet hos dessa fiskar till sin fantastiska färg — men hur detta pigment kommer in i fiskens vävnader och kött, eller varför bara en del lingcod vänder denna slående nyans, är ett mysterium för biologer. Biliverdin är ett grönt tetrapyrroliskt gallpigment och är en produkt av hemkatabolism. Även med det är ingen riktigt säker på varför det händer och varför vissa typer av fisk visar det, men det är ganska coolt. Cirka 20% av lingcods har blågrönt till turkos kött. Färgen förstörs genom matlagning.
sällsynta turkosa individer smakar samma som sina vita köttbröder. Och under matlagningen försvinner den blå färgen helt. De som är lyckliga nog att stöta på en blå filet vid fiskdisken kan dras till den för sin estetiska överklagande.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.