Kataloński krem

przepis na kataloński krem. Jeden z najbardziej znanych przepisów na deser w Katalonii i całej Hiszpanii. Bardzo prosty i szybki deser, który jest zrobiony ze składników, które zwykle mamy w domu.

chociaż jest to klasyczny przepis, zawsze możemy nadać mu szczególny akcent, jeśli pragniemy, w tym przypadku wanilii. A w końcowym procesie posypujemy białym cukrem i spalamy gorącą żelazną łopatą lub palnikiem. Użyłem małego palnika, który pomaga uniknąć podgrzewania kremu, a dla mnie daje bardziej profesjonalny dotyk, a także jest mniej nieporęczny i zajmuje bardzo mało w kuchni.

mówi się, że jest to deser bardzo podobny do creme brulee, chociaż próbowałem 2 deserów w domu, są one bardzo podobne, ale jest jakaś różnica. Autentyczna katalońska śmietana jest zawsze wytwarzana ze skrobi (nie ze śmietaną mleczną lub śmietaną, a także mąką pszenną, jak reszta kremów, takich jak krem) i aromatyzowana klasyczną kombinacją cytryny i cynamonu, pochodzącą ze starej i wyrafinowanej kuchni arabskiej.

chociaż w tym przepisie dodałem wanilię i nutę pomarańczy, która nie jest charakterystyczna dla przepisu, więc jeśli chcesz, aby była oryginalna, przejdź od tych składników. Możemy kojarzyć go z kremem (crème pâtissiere) i lub z francuskim kremem, którego nazwa jest znana jako krem angielski. W każdym razie kataloński krem, autentyczny, ze względu na niezrównaną lekkość, jest wyjątkowy. Jego pochodzenie jest bardzo starożytne, w średniowiecznych przepisach pojawia się już „llet cuita” (gotowane mleko), choć pieczone jak budyń.

kataloński krem, spalona śmietana lub śmietana San Jose to bardzo typowy deser kuchni katalońskiej. Składa się z kremu na bazie żółtka jaja, który jest zwykle pokryty warstwą karmelizowanego cukru na jego powierzchni, aby uzyskać chrupiący kontrast. Jest spożywany przez cały rok, ale zwykle gotuje się go w „Dzień Ojca”, obchodzony 19 marca, następny według daty.

ten własny deser z okazji Dnia Świętego Józefa może być podawany samodzielnie lub jako nadzienie do wielu innych deserów, może być stosowany do nadzienia ensaimadas lub innego rodzaju wypieków lub ciast. Nawet improwizować milloas filloas z katalońskim kremem, deser połączenie kuchni galicyjskiej i Katalońskiej, jest dość hitem na blogu. Czy kibicujesz sobie katalońskim kremem?

przygotowanie Katalońskiej śmietany

  1. pierwszym krokiem jest przygotowanie składników, z którymi będziemy smakować mleko. Bardzo dobrze myjemy cytrynę i pomarańczę i cienko obieramy ich skórę, bez dużej ilości bieli, która następnie rozgorycza nas deserem.

  1. otwieramy kapsułkę waniliową i wyjmujemy nasiona, które rezerwujemy do późniejszego dodania do mleka.
  2. podgrzewamy mleko na średnim ogniu prawie do temperatury wrzenia.
  3. obniżamy temperaturę i usuwamy z ognia, dodajemy nasiona wanilii, skórkę pomarańczy i cytryny, a na koniec gałąź cynamonu. Pozostaw wszystko w spokoju przez 5 minut, podczas gdy ubijamy jajka.
  4. oddziel białka od żółtek i włóż do miski z cukrem (250 g).
  5. energicznie ubijamy mikserem elektrycznym lub pałeczkami, aż powstanie pienista mieszanina.
  1. do miski zawierającej krem jajeczny i cukier dodajemy cienką mąkę kukurydzianą, aby lepiej się mieszała, możemy pomóc z odrobiną gorącego mleka z kroku 2. wszystko ubijamy bardzo dobrze.
  1. mleko ponownie podgrzewamy do średniej temperatury przez 10 minut z wanilią, skórką pomarańczowo-cytrynową i cynamonem. Po ugotowaniu przepuszczamy przez durszlak, aby usunąć zanieczyszczenia.
  2. kładziemy patelnię z mlekiem na małym ogniu, dodajemy mieszaninę śmietany jajecznej, cukru i mąki. Ciągle usuwamy drewnianą łyżką lub kilkoma prętami (właśnie kupiłem silikon, który jest bardzo dobry), nie tworząc grudek i upewniając się, że nigdy się nie gotują. Kiedy zacznie się gęstnieć, zdejmujemy z ognia i poruszamy się przez kolejną minutę. Pamiętaj, że nawet jeśli krem jest trochę płynny, będzie grubszy, gdy ostygnie.
  3. wypełniamy kilka fajnych garnków lub misek, które masz w domu. Użyłem jedynych, które mam, z białej ceramiki, prostej i odpowiedniej wielkości na niestandardowy deser. Pozwól im usiąść przez 1/2 godziny, a następnie przechowuj w lodówce przez 2-3 godziny.
  4. kiedy zamierzamy podawać kataloński krem, spalamy powierzchnię. Wlać łyżkę cukru na wierzch i spalić palnikiem kuchennym. Do tego deseru można również użyć specjalnej łopaty do pieczenia, ale nie jest to łatwe do zdobycia i zajmuje dużo miejsca w małej kuchni, takiej jak moja. Wolę więc palnik, który utrzymuje zimną śmietanę i doskonale generuje ten słynny chrupiący talerz cukru.
  5. zwykle podawane w glinianych patelniach, jest to tradycyjne, chociaż można je również podawać w różnych talerzach deserowych. Gorący kontrast cukru z zimną śmietaną jest pyszny i radzę najpierw rozbić łyżeczkę, a kiedy zrobisz pęknięcie, namocz miksturę dobrą porcją śmietany, cała sztuka.

ten przepis na kataloński krem ma szybkie i łatwe przygotowanie, najtrudniejszą częścią jest palnik lub palnik, który polecam kupić.

jeśli chcesz dodać więcej smaku do karmelu chrupiące na powierzchni, można zmienić cukru do jednego avainillado, doda inny i zwiększy smak deseru.

widać, że to deser z kremem, bardzo miękki i warstwa cukru, chrupiący, mój ulubiony deser, a co na blogu jest kilka.

polecam Ci preparéis domu, co najmniej „Dzień Ojca”, że w Katalonii obchodzony jest wysoki z tego deseru. Pamiętaj, aby trochę karmelizować przed podaniem Katalońskiej śmietany, aby zapobiec zmiękczeniu karmelu.

nie zapomnij cieszyć się wszystkimi słodyczami rechupete w naszych przepisach na deser. Możesz zobaczyć wszystkie zdjęcia krok po kroku katalońskiego przepisu na krem w tym albumie, nie przegap szczegółów, a wyjdziesz idealnie.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.