Filety Niebieskie. Kilka Ryb Uprawia Niebieskie Filety.

Ling meat 3Lingcod — członek rodziny greenlingów — nie jest jedynym gatunkiem z zachodniego wybrzeża, który pojawia się z niebiesko-zielonym mięsem. Jego kuzyni, greenling skalny i greenling kelp, są czasami zabarwione turkusowo, podobnie jak niepowiązana rzeźba zwana cabezon, która ma to samo siedlisko.
chociaż zwykle białawy jak halibut lub ryba skalna, lingcod, Gatunek zamieszkujący dno Zachodniego Wybrzeża, czasami wygląda tak, jakby był marynowany przez noc w worku niebieskiego barwnika spożywczego.
pigment żółciowy zwany biliverdin wydaje się być odpowiedzialny za przekształcenie surowicy krwi tych ryb w ich oszałamiający kolor — ale jak ten pigment dostaje się do tkanek i mięsa ryb, lub dlaczego tylko niektórzy lingcod zmieniają ten uderzający odcień, jest tajemnicą dla biologów. Biliverdin jest zielonym tetrapyrolicznym pigmentem żółciowym i jest produktem katabolizmu hemu. Nawet z tym, nikt nie jest naprawdę pewien, dlaczego tak się dzieje i dlaczego niektóre rodzaje ryb wyświetlają go, ale to jest całkiem fajne. Około 20% lingcodów ma ciało niebiesko-zielone do turkusowego. Kolor jest niszczony przez gotowanie.
rzadkie turkusowe osobniki smakują tak samo jak ich biali bracia. A podczas gotowania niebieski kolor całkowicie znika. Ci, którzy mają szczęście napotkać niebieski filet w kasie, mogą zostać przyciągnięci do niego ze względu na jego estetyczny wygląd.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.