Chuan (levensmiddelen))

Chuan (uitgesproken als “chwan”) zijn kleine stukjes vlees geroosterd op spiesjes boven houtskool of soms, elektrische warmte. Het wordt ook soms gekookt door frituren in olie (populair in Beijing). Het kan worden geclassificeerd als een type kebab. Chuan werd traditioneel gemaakt van lamsvlees (yáng ròu chuàn, Lamb, lamsvlees Chuan), dat nog steeds de meest voorkomende soort is, maar nu kunnen ook kip, varkensvlees, rundvlees en verschillende soorten zeevruchten worden gebruikt. Vooral in toeristische gebieden, chuan kan worden gevonden gemaakt met verschillende insecten, insecten, vogels en andere exotische dieren. In het algemeen kan chuan worden gekruid volgens de voorkeur, maar over het algemeen komijnzaad, gedroogde rode peper vlokken, zout, zwarte peper en sesam of sesamolie worden gestrooid of geborsteld op het. Een andere populaire incarnatie is mantou chuan of “gestoomde bun chuan”; het wordt vaak geborsteld met een zoete bonensaus (甜面酱, niet te verwarren met zoete rode bonenpasta) en de smaak dient als een folie voor de vaak pittige vlees Chuan. In Tianjin en Jinan wordt chuan vaak geserveerd met kleine ronde broden (馅饼, xiàn bngng), ook gegrild met dezelfde kruiden. Xiàn bngng betekent technisch “taart” of “Gevuld Brood”. Na het koken van het brood en het vlees, wordt het brood opengesneden en chuan vlees wordt binnen gevuld, dan samen gegeten.

  • geroosterde Chuan lamssticks

  • bestand: Yang rou chuan.webm

    media afspelen

    Lamsspies op automatische roterende grill, bij een Chinees restaurant in Seoul, Korea

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.