Chuan (mat)

Chuan (uttales «chwan») er små biter av kjøtt stekt på grillspyd over kull eller noen ganger, elektrisk varme. Det er også noen ganger tilberedt av stekepanne i olje (populær I Beijing). Det kan klassifiseres som en type kebab. Chuan ble tradisjonelt laget av lam (yáng rò chuà, 羊肉串, lammekjøtt chuan), som fortsatt er den vanligste typen, men nå kan også kylling, svinekjøtt, storfekjøtt og ulike typer sjømat brukes. Spesielt i turistområder, kan chuan bli funnet laget med ulike insekter, bugs, fugler og andre eksotiske dyr. Generelt kan chuan krydres i henhold til preferanse, men generelt er kumminfrø, tørket rød pepperflak, salt, sort pepper og sesam eller sesamolje sprinklet eller børstet på den. En annen populær inkarnasjon er mantou chuan eller «steamed bun chuan»; det er ofte børstet med en søt bønnesaus (甜面酱, ikke forveksles med søt rød bønnepasta) og smaken fungerer som en folie til det ofte krydrede kjøttet chuan.

i Tianjin og Jinan blir chuan ofte servert med små runde brød (馅饼, xià bǐ), også grillet med de samme krydder. Xià bǐ betyr teknisk sett «pai» eller «fylt brød». Etter matlaging brød og kjøtt, brødet er delt åpen og chuan kjøtt er fylt inne, deretter spist sammen.

  • Grillet chuan lam pinner

  • Fil: Yang rou chuan.webm

    Spill av media

    Lam grillspyd på automatisk roterende grill, På En Kinesisk restaurant I Seoul, Korea

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.