marhahús szegy Recept

marha szegy égetett végekkel vak dobozban

ami a szegy megy, szeretek szakács egy egész csomagoló szegy. Kezdje egy 12-14 Font packer szegy (megtalálható egy Sam vagy Coscos).

nézze meg az általunk készített 6 videót, ahol részletes utasításokat adunk a szegy vágásához.

először meg akarja vágni a nagy zsírlerakódásokat a pont végétől.

ezenkívül vágja le a pontot összekötő zsírvénának felét, de vigyázzon, hogy itt Ne vágjon túl sokat. vágja le a nagy zsírlerakódásokat a pont végétől
távolítsa el a lakás tetején lévő zsírt vagy orrot. Itt kapod a pénzszeleteket.

fordítsa meg a szegycsontot, és vágja le az egyéb nagy zsírlerakódásokat, de hagyjon legalább egy (!)” zsírtartalmat a lapos és a pont alján.

most már készen áll az injekció beadására és az első fűszerezésre.

fűszerezze a teljes szegyet a hátsó oldalról kezdve, majd átfordítva.
használjon jó mennyiségű sót, fekete borsot és Fokhagymaport. Úgy akarod fűszerezni, mint egy steaket, amelyet grillezni készülsz.fűszerezzük a teljes szegyet a hátoldalról kezdve, majd fordítsuk át

a szegyeket marhahússal és finomra őrölt dörzsöléssel is beadom. Szerezd meg a teljes recept szegy injekció linkre kattintva.

fecskendezze be az egész szegyet ezzel a keverékkel.

helyezze az injekciókat körülbelül egy hüvelyk távolságra egymástól. Ezt egy nagy alumínium serpenyőben szeretné megtenni, mert
nagyon rendetlen lehet.

az injekció beadása után helyezze a szegyet egy 2, 5 gal-ba. zipzáras zacskót, majd öntse a maradék injekciót a szegyre. Marinád a hűtőszekrényben legalább 4-5 órán keresztül. (az éjszaka a legjobb).fecskendezze be az egész szegyet

amikor készen áll a dohányzásra, vegye ki a szegyet a hűtőszekrényből, engedje le a pácot (ha lehetséges, szárítsa meg papírtörlővel), majd vigye fel a száraz dörzsölést az aljától kezdve, majd mozgassa a felső oldalára.

helyezze a szegyet a dohányzóra, és tartsa a hőmérsékletet 250 fokon cseresznyefüsttel.

5 óra elteltével ellenőrizni kell a belső hőmérsékletet. A 160-170 tartományban kell lennie.

ennél a hőmérsékletnél húzza le a szegyet a dohányosról, tegye egy alumínium serpenyőbe, és adjon hozzá” (marhakészlet, almalé stb.) a marha szegy a dohányosalumínium serpenyőben, és alkalmazza több száraz dörzsölje, majd fedjük le alufóliával.

helyezze vissza a szegyet a dohányosra, és szakács további 3 órán át.

három óra elteltével ellenőrizze a belső hőmérsékletet. A hőmérőnek nagyon könnyen be kell illesztenie a húsba. (mint a vajba ragasztás) a hőmérsékletnek 200 fok körül kell lennie. Ha nincs ebben a hőmérsékleti tartományban, helyezze vissza a tűzhelyre, és ellenőrizze 45 percenként.

miután elérte a kívánt hőmérsékletet, vegye le a szegyet a dohányosról, és szellőztesse ki, hogy a gőz kifolyjon. (kb. 15 perc).

légtelenítés után zárja le az alufóliát, és tegye száraz hűtőbe, rajta egy törülközővel.

itt pihenteted 1-2 órára. Ez lehetővé teszi, hogy a szegy, hogy húzza vissza, majd felszívja néhány csepp a serpenyőben.

az égett végek elkészítéséhez el kell választania a lakást a ponttól. Egyszerűen fogj egy szakácskést, és vágd le a zsír vénáját. Minimális erőfeszítéssel fog szétesni. Helyezze vissza a lakást az alumínium serpenyőbe, és vágja darabokra a pontot.

égetett végek készítéséhez a pontot 1″ darabokra kell vágni.

helyezze őket egy kis alumínium serpenyőbe, és dobja bele a szószba. A szósz elkészítéséhez használjon 1 csésze bbq szószt, keverve 3 TBS au jus – val a szegy égett végéből szószbannagy alumínium serpenyő.

finoman kenje be az égetett darabokat ezzel a mártással, és tegye vissza a dohányosba egy órára (fedetlenül).

vágja a szegyet a kívánt szeletekre, majd tegye a szeleteket egy kis serpenyőbe. A serpenyőben keverhet 1 csésze au jus-t és 1 csésze bbq szószt. Ez nedvesen tartja a szeleteket, és ízt ad nekik.

További információ a “égett végek” készítéséről a szegyével (amit nagyon ajánlom) kattintson a recept és az eljárás linkjére.

videó forgattunk egy friss BBQ verseny, ahol rendeltünk egy Waygu marha szegy… Nézd Meg

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.