Kék Filé. Kevés Hal Sportolja A Kék Filét.

Menyhalhús 3 A Lingcod — a greenling család tagja — nem az egyetlen nyugati parti faj, amely kék-zöld hússal jelenik meg. Unokatestvérei, a rock greenling és a hínár greenling, néha színezett türkiz, mint egy független sculpin úgynevezett cabezon, amely ugyanazt az élőhelyet osztja meg.
bár általában fehér színű, mint a laposhal vagy a sziklahal, a lingcod, a Nyugati Parti fenéklakó faj, néha úgy néz ki, mintha egy éjszakán át pácolták volna egy zacskó Kék ételfestékben.
úgy tűnik, hogy a biliverdin nevű epepigment felelős azért, hogy ezeknek a halaknak a vérszéruma lenyűgöző színűvé váljon — de hogy ez a pigment hogyan kerül a halak szövetébe és húsába, vagy miért csak néhány lingcod változtatja meg ezt a feltűnő árnyalatot, rejtély a biológusok számára. A Biliverdin egy zöld tetrapirrol epe pigment, amely a hem katabolizmus terméke. Még akkor is, ha senki sem tudja biztosan, miért történik ez, és miért jelenik meg bizonyos típusú halak, de nagyon jó. A lingcodok körülbelül 20%-ának kék-zöld vagy türkiz húsa van. A szín megsemmisül a szakács által.
a ritka türkiz egyedek ugyanolyan ízűek, mint fehér húsú testvéreik. Szakács közben a kék szín teljesen eltűnik. Azok a szerencsések, akik találkoznak egy kék filével a halpultnál, vonzódhatnak hozzá esztétikai vonzereje miatt.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.