Naudanrinnan resepti

naudanrinta palaneilla päillä sokkolaatikossa

niin pitkälle kuin rintarinta menee, tykkään paistaa kokonaisen packerriskan. Aloita 12-14 lb packer brisket (löydät yksi Sam ’ s tai Coscos).

Katso 6 kuvaamaamme videota, joissa annamme tarkat ohjeet rintalihan trimmaamiseen.

ensin halutaan leikata pistepäästä kaikki suuret rasvakertymät.

leikkaa myös kohta ja litteä yhdistävästä rasvasuonesta puolet, mutta varo, ettet leikkaa tästä liikaa. leikkaa kaikki suuret rasvakerros kohdan päästä
poista kaikki rasva tai jänteet lakin päältä. Tästä saat rahasiivut.

Käännä rintalihas ympäri ja leikkaa muut suuret rasvakertymät, mutta jätä tasanteen ja kärjen pohjalle vähintään ¼ ” rasvaa.

nyt olet valmis pistokseen ja ensimmäiseen maustamiseen.

Season koko reipas alkaa takapuolelta ja kääntyy ympäri.
käytä reilusti suolaa, mustapippuria ja valkosipulijauhetta. Haluat maustaa sen kuin grillaamasi pihvin.mausta koko rintalihas alkaen takapuolelta ja kääntyen

pistän myös rintalihani lihakarjalla ja hienoksi jauhetulla hieronnalla. Saat koko brisket injektion reseptin klikkaamalla linkkiä.

pistä koko rintareikä tällä seoksella.

pistokset sijoitetaan noin sentin päähän toisistaan. Tämä kannattaa tehdä Isossa alumiinipannussa, sillä
se voi olla hyvinkin sotkuista.

pistoksen jälkeen rintalihas asetetaan 2,5 gal: aan. zip lock pussi ja kaada loput injektio rintapalan päälle. Marinadi jääkaapissa vähintään 4-5 tuntia. (yön yli on paras).pistä koko rintareikä

kun olet valmis tupakoimaan, ota rintareppu jääkaapista, valuta marinadi pois (taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä, jos mahdollista) ja levitä kuiva hiero alkaen pohjasta ja siirrä sitten yläosaan.

aseta brisketti savustimen päälle ja pidä lämpötila 250 asteessa kirsikkasavulla.

sisäinen lämpötila kannattaa tarkistaa 5 tunnin kuluttua. Sen pitäisi olla 160-170 välillä.

tässä lämpötilassa, haluat vetää brisketin pois savustimesta ja laittaa alumiinivuokaan ja lisätä ¼ ” nestettä (naudanlihapaistia, omenamehua jne.) naudanrinta savustimeenalumiinipannu ja lisää kuiva hiero, sitten peitä alumiinifoliolla.

laita rintapala takaisin savustimeen ja keitä vielä 3 tuntia.

tarkista sisäinen lämpötila kolmen tunnin kuluttua. Lämpömittarin pitäisi upottaa hyvin helposti lihaan. (kuin työntäisi sen voihin) lämpötilan pitäisi olla noin 200 astetta. Jos se ei ole tällä lämpötila-alueella, laita se takaisin liedelle ja tarkkaile sitä 45 minuutin välein.

kun olet saavuttanut halutun lämpötilan, ota rintapala pois savustimesta ja tuuleta se höyryn päästämiseksi ulos. (n. 15 minuuttia).

Sulje alumiinifolio tuulettamisen jälkeen ja laita kuivaan kylmälaukkuun, jonka päälle on kiedottu pyyhe.

levätkää sisällä 1 ½ – 2 tuntia. Tämä antaa rintapalan kiristyä takaisin ylöspäin ja imee osan pannun valumista.

palaneiden päiden valmistaminen vaatii asunnon erottamisen pisteestä. Ota kokkiveitsi ja leikkaa rasvasuoni alas. Se hajoaa vähällä vaivalla. Palauta Tasainen alumiinivuokaan ja leikkaa kohta lohkoiksi.

palaneita päitä varten piste halutaan leikata 1″ paloiksi.

laita ne pieneen alumiinivuokaan ja vispaa kastikkeeseen. Käytä kastikkeen valmistamiseen 1 kuppi bbq-kastiketta sekoitettuna 3 TBS: n au jus: iin brisketin palaneista päistä kastikkeessasuuri alumiinipannu.

päällystä palaneet palat varovasti tällä kastikkeella ja laita takaisin savustimeen tunniksi (peittämättömänä).

leikkaa reisi halutuiksi viipaleiksi ja laita viipaleet pieneen vuokaan. Pannulla voit sekoittaa 1 kuppi au jus ja 1 kuppi bbq kastike. Tämä pitää viipaleet kosteina ja lisää niihin makua.

jos haluat lisätietoa ”poltettujen päiden” valmistamisesta rintalihaksellasi (jota suosittelen lämpimästi), klikkaa linkkiä reseptin ja toimenpiteen osalta.

videon kuvasimme taannoisessa BBQ-kilpailussa, jossa tilasimme Waygu-Naudanrintaa… Check It Out

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.