Patata al Horno con Cerdo Desmenuzado

1. Precaliente la Parrilla de pellets de Memphis a 425 F
2. Pinchar las patatas con un tenedor o pincho puntiagudo, cubrir con aceite de oliva y espolvorear con sal y pimienta. Colóquelo en la rejilla inferior del Memphis precalentado y cierre la tapa. Hornee durante 45 minutos a una hora. Las patatas se hacen cuando un pincho insertado no encuentra resistencia y el interior de la patata es suave. Retire las papas de la parrilla, pero no apague la parrilla.
3. Corte las papas por la mitad y colóquelas en una bandeja para hornear forrada de papel de aluminio. Afloje la patata cocida dentro de la piel para que quede ligera y esponjosa. Ponga ¼ de taza de cerdo desmenuzado encima de cada mitad de patata, luego cubra el cerdo desmenuzado con ¼ de C del queso cheddar rallado.
4. Rocíe ¼ C de salsa de barbacoa sobre cada una de las papas aderezadas.
5. Coloque la bandeja para hornear que sujeta las papas de nuevo en la rejilla inferior de la Parrilla de Pellets de Memphis y cierre la tapa. Hornee durante 5 minutos más o hasta que el cerdo desmenuzado se caliente y el queso se derrita bien.
6. Sirva adornado con una cucharada de crema agria si lo desea.

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