Chuan (Essen)

Chuan (ausgesprochen „Chwan“) sind kleine Fleischstücke, die am Spieß über Holzkohle oder manchmal elektrischer Hitze gebraten werden. Es wird manchmal auch durch Frittieren in Öl gekocht (beliebt in Peking). Es kann als eine Art Kebab klassifiziert werden. Chuan wurde traditionell aus Lamm (yáng ròu chuàn, 羊肉串, Lammfleisch Chuan) hergestellt, das immer noch die häufigste Art ist, aber jetzt können auch Hühnchen, Schweinefleisch, Rindfleisch und verschiedene Arten von Meeresfrüchten verwendet werden. Besonders in touristischen Gebieten kann Chuan mit verschiedenen Insekten, Käfern, Vögeln und anderen exotischen Tieren gefunden werden. Im Allgemeinen kann Chuan nach Belieben gewürzt werden, aber im Allgemeinen werden Kreuzkümmel, getrocknete rote Pfefferflocken, Salz, schwarzer Pfeffer und Sesam oder Sesamöl darauf gestreut oder gebürstet. Eine weitere beliebte Inkarnation ist Mantou Chuan oder „Steamed Bun Chuan“; Es wird üblicherweise mit einer süßen Bohnensauce (甜面酱, nicht zu verwechseln mit süßer roter Bohnenpaste) bestrichen und sein Geschmack dient als Folie für den oft würzigen Fleisch-Chuan.

In Tianjin und Jinan wird Chuan oft mit kleinen runden Broten (馅饼, xiàn bǐng) serviert, die auch mit den gleichen Gewürzen gegrillt werden. Xiàn bǐng bedeutet technisch „Kuchen“ oder „gefülltes Brot“. Nach dem Kochen von Brot und Fleisch wird das Brot aufgespalten und Chuan-Fleisch hineingestopft und dann zusammen gegessen.

  • Gegrillte Chuan Lammstäbchen

  •  Datei:Yang rou chuan.webm

    Medien abspielen

    Lammspieße auf automatischem Drehgrill, in einem chinesischen Restaurant in Seoul, Korea

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.