oksekød bryst opskrift

oksekødsbryst med brændte ender i blind kasse

så vidt brisket går, kan jeg godt lide at lave en hel packer brisket. Start med en 12-14 lb packer brisket (du kan finde en på Sams eller Coscos).

se vores 6 videoer, Vi skød, hvor vi giver detaljerede instruktioner om, hvordan man trimmer en brisket.

først vil du trimme eventuelle store aflejringer af fedt fra punktenden.

trim også halvdelen af fedtvenen, der forbinder punktet og fladt, men pas på ikke at trimme for meget her. trim eventuelle store aflejringer af fedt fra punktenden
fjern eventuelt fedt eller sener på toppen af lejligheden. Det er her, Du får pengene skiver.

vend brystet over og trim eventuelle andre store fedtaflejringer, men lad mindst” fedt ” være på bunden af lejligheden og spidsen.

nu er du klar til injektion og første krydderier.

sæson hele bryst starter på bagsiden og spejlvende over.
brug en god mængde Salt, sort peber og hvidløgspulver. Du vil krydre det som om du ville have en bøf, du er ved at grille.sæson hele brystet starter på bagsiden og flipper over

jeg injicerer også mine bryst med oksekødbestand og finmalet gnidning. Få den fulde opskrift på brystinjektion ved at klikke på linket.

injicer hele brystet med denne blanding.

Placer injektionerne omkring en tomme fra hinanden. Du vil gerne gøre dette i en stor aluminiumspande, fordi
det kan være meget rodet.

efter injektion anbringes brystet i en 2,5 gal. lynlåspose og hæld den resterende injektion over brystet. Marinade i køleskabet i mindst 4-5 timer. (overnatning er bedst).injicer hele brystkassen

når du er klar til at ryge, tag brystkassen ud af køleskabet, Tøm marinaden af (klap tør m/ papirhåndklæde, hvis det er muligt), og påfør din tørre gnidning startende med bunden, og flyt derefter til oversiden.

Placer brystet på rygeren og hold temperaturen ved 250 grader med kirsebærrøg.

du vil kontrollere den interne temp efter 5 timer. Det skal være i området 160 til 170.

ved denne temp vil du trække brisket af rygeren og placere i en aluminiumspande og tilføje liter” væske (oksekødbestand, æblejuice osv.) til oksekød bryst på Ryger aluminium pan og anvende mere tør gnide, derefter dække med aluminiumsfolie.

Placer brystet tilbage på rygeren og kog yderligere 3 timer.

efter tre timer skal du kontrollere den interne temp. Termometeret skal indsættes meget let i kødet. (som at stikke det i smør) temp skal være omkring 200 grader. Hvis det ikke er i dette temp-interval, skal du placere det tilbage på komfuret og overvåge det hvert 45.minut.

når du har nået den ønskede temperatur, skal du tage brystet af rygeren og udlufte det for at lade dampen komme ud. (ca. 15 minutter).

Luk aluminiumsfolien efter udluftning og læg den i en tør køler med et håndklæde indpakket over det.

du vil hvile det inde her for 1 liter til 2 timer. Dette gør det muligt for brystet at stramme op igen og absorbere nogle af dryppene fra gryden.

for at lave brændte ender skal du adskille lejligheden fra punktet. Du skal blot tage en kokkens kniv og skære ned fedt vene. Det vil komme fra hinanden med minimal indsats. Sæt lejligheden tilbage i aluminiumspanden, og skær punktet i bidder.

for at lave brændte ender, vil du skære punktet i 1″ bidder.

læg dem i en lille aluminiumspande og kast i sauce. For at fremstille saucen skal du bruge 1 kop grillsauce blandet med 3 spsk au jus fra brystbrændte ender i saucestor aluminiumspande.

overtræk de brændte stykker forsigtigt med denne sauce og læg dem tilbage i rygeren i en time (afdækket).

skær brystet i de ønskede skiver og læg skiverne i en lille gryde. I panden kan du blande 1 kop au jus og 1 kop grillsauce. Dette vil holde skiverne fugtige og tilføje smag til dem.

for mere info om at lave “brændte ender” med din bryst (som jeg stærkt anbefaler) klik på linket til opskriften og proceduren.

Video Vi skød på en nylig GRILLKONKURRENCE, hvor vi bestilte en måde oksekød bryst… Tjek Det Ud

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.