Modré Filé. Jen Málo Ryb Sportuje Modré Filé.

Ling meat 3Lingcod-člen rodiny greenlingů-není jediným druhem západního pobřeží, který se objevil s modrozeleným masem. Jeho bratranci, rock greenling a řasy greenling, jsou někdy tónovaná tyrkysové, jako je nesouvisející sculpin nazývá cabezon, které sdílí stejné prostředí.
ačkoli obvykle bílé barvy jako halibut nebo rockfish, lingcod, druh na západním pobřeží, občas vypadá, jako by byl marinován přes noc v sáčku modrého potravinářského barviva.
žlučový pigment, který se nazývá biliverdin se zdá být zodpovědný pro soustružení krevním séru těchto ryb je jejich ohromující barvy — ale jak tento pigment dostane do tkáně a maso z ryby, nebo proč jen některé lingcod obrátit tento výrazný odstín, je záhadou pro biology. Biliverdin je zelený tetrapyrrolový žlučový pigment a je produktem hem katabolismu. I s tím, nikdo si není jistý, proč se to děje a proč to určité druhy ryb zobrazují, ale je to docela v pohodě. Přibližně 20% lingcodů má modrozelenou až tyrkysovou dužinu. Barva je zničena vařením.
vzácní tyrkysoví jedinci chutnají stejně jako jejich bratři z bílého masa. A během vaření modrá barva úplně zmizí. Ti, kteří mají to štěstí, že se u rybího pultu setkají s modrým filetem, mohou být přitahováni pro jeho estetický vzhled.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.