Chuan (jídlo)

Chuan (vyslovuje se „chwan“) jsou malé kousky masa pečené na rožni nad dřevěným uhlím nebo někdy, elektrické vytápění. To je také někdy vařené hlubokým smažením v oleji (populární v Pekingu). Může být klasifikován jako typ kebabu. Chuan byl tradičně vyrobené z jehněčí (yáng ròu chuàn, 羊肉串, jehněčí maso chuan), který je ještě nejvíce obyčejný druh, ale teď, kuřecí, vepřové, hovězí maso a různé druhy mořských ryb mohou být také použity. Zejména v turistických oblastech lze chuan nalézt s různým hmyzem, brouky, ptáky a dalšími exotickými zvířaty. Obecně platí, chuan může být kořeněné podle preference, ale obecně kmín, sušené červené papriky vločky, sůl, černý pepř a sezamový nebo sezamový olej jsou sypané nebo kartáčovaný na to. Další populární inkarnace je mantou chuan nebo „dušené drdol chuan“; to je běžně potřený sladkou fazolovou omáčkou (甜面酱, nesmí být zaměňována s sladké červené fazole pasty) a jeho chuť, slouží jako doplněk k často pikantní maso chuan.

v Tianjinu a Jinanu se chuan často podává s malými kulatými chleby (馅饼, xiàn bngng), také grilovanými se stejným kořením. Xiàn bngng technicky znamená „koláč“ nebo „naplněný chléb“. Po uvaření chleba a masa se chléb rozdělí a chuanské maso se naplní dovnitř a pak se spolu sní.

  • Grilované chuan jehněčí hole

  • Soubor:Yang rou chuan.webm

    Přehrávání médií

    Jehněčí špízy na automatické rotační gril, v Čínské restauraci v Soulu, Korea

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.